Bobjour Ateliê Culinário

KIT 1 (4–6 pessoas)

• Queijos variados • Frios • Terrines • Patê de fígado • Chutney • Tomatinho confitado • Nuts • Frutinhas • Torrada de focaccia • Crocante de polvilho

KIT 2 (6–8 pessoas)

• Queijos • Frios • Terrines • Patê de fígado • Chutney • Tomatinho confitado • Nuts • Frutinhas • Torrada de focaccia • Crocante de polvilho + 30 beijus de tapioca com pasta de queijo e cebola + 20 mini cheeseburguinhos

KIT 3 (8-10 pessoas)

- Queijos variados • Frios sortidos • Terrines • Patê de fígado • Chutney • Tomatinho confitado • Nuts • Frutinhas • Torrada de focaccia • Crocante de polvilho + 30 beijus de tapioca com pasta de queijo e cebola + 20 mini cheeseburguinhos + 20 mini croquetes de carne

KIT MINI SANDUÍCHES TRADICIONAIS - Pedido mínimo de 20 unidades Mínimo de 10 unidades por sabor)

(Pedido mínimo de 20 unidades Mínimo de 10 unidades por sabor) TRADICIONAIS - R$ 7,80/unidade - Lombinho suíno assado com chutney de abacaxi - Pernil desfiado com queijo - Caponata artesanal com homus - Pesto de manjericão, tomate confit e mozzarella de búfala - Frango ao curry com geleia de pimenta - Salada de ovos com bacon

MINI SANDUÍCHES ESPECIAIS (Pedido mínimo de 20 unidades Mínimo de 10 unidades por sabor

(Pedido mínimo de 20 unidades Mínimo de 10 unidades por sabor) ESPECIAIS - R$ 9,00/unidade - Mini Cheeseburguinho - Mini Choripan com molho chimichurri - Carpaccio, molho de mostarda e rúcula

MINI SANDUÍCHES PREMIUM (Pedido mínimo de 20 unidades Mínimo de 10 unidades por sabor)

Pedido mínimo de 20 unidades Mínimo de 10 unidades por sabor - PREMIUM - R$ 10,00/unidade - Tuna Sando - Rosbife de filet mignon com aioli de mostarda Dijon - Rosbife de filet mignon com gorgonzola cremosa e cebola caramelizada - Salmão marinado com cream cheese de limão - Salmão marinado com cream cheese de wasabi - Queijo de cabra com compota de figo

Salmão Gravlax e Sour Cream com Blini

• 400g Gravlax + Blini + Sour cream.

Tartare de Salmão com Manga Apimentadinha

• Tartare de salmão com manga apimentadinha, acompanha à parte crocante de arroz.

Duo Tartare de Atum e Salmao Oriental

• Duo tartare de atum e salmao oriental com crocante de arroz.

Brandade de Bacalhau Gratinada

• Brandade de bacalhau gratinada com torrada de focaccia. • 500g.

Terrine de Gorgonzola com Nozes

• Terrine de gorgonzola com nozes, acompanha à parte presunto cru, geléia picante e torrada. • 300g Terrine + 100g Presunto cru + Torrada + Geléia.

Folhado de Brie e Caramelo de Nuts

• Queijo brie assado na massa folhada com caramelo salgado de castanha.

Casquinha de Siri

• Casquinha de carne de siri desfiada e um levíssimo toque de azeite de dendê. • 6 unidades.

Beiju de Tapioca com Pasta de Queijo e Cebola

• Beiju de tapioca com pasta de queijo e cebola. • 30 unidades.

Rolinho Vietnamita de Camarão

• Rolinho vietnamita de camarão com molho à parte.

Ceviche de peixe branco acompanha a parte chips de batata

Linguado, leite de tigre, cebola roxa, cebolete e pimenta dedo de moça

Terrine de queijo de cabra

320g terrine + tomatinho confitado + torrada

Mini croquete de carne

Mini croquete de carne com mostarda escura Molho à parte - 20 unidades

Bolinho de siri com chutney de manga

20 unidades

Mini Shrimp Roll

Mini brioche com camarão grelhado na maionese caseira 4 unidades

Vinagrete de polvo

- 500g de vinagrete de polvo + torrada - não leva pimentão

Tartare de atum e salmão com caviar de shoyu e creme de raiz forte acompanha a parte crocante de arroz

*não leva cebola

Mousse de salmão

400g de terrine + torrada

Salada Chips

• Salada de folhas verdes variadas, lascas de queijão parmesão, crocante de presunto cru e uvas confit. • As folhas são prévia e cuidadosamente higienizadas. • 500g.

Salada Presunto cru e figo

• Salada de folhas verdes, nuts, queijo chevre, presunto cru e figo. • As folhas são prévia e cuidadosamente higienizadas. • 500g.

Salada Moranga

• Salada de rúcula com abobora grelhada, queijo chevre e semente de abóbora com molho à parte de balsâmico com dijon e mel. • 500g.

Salada Italiana

• Folhas verdes variadas e previamente higienizadas, tomatinhos confitado, bolinhas de queijo cabra, azeitona preta e croutons de focaccia. • 500g.

Salada de Grãos

• Salada de grãos, nuts e sementes. Arroz selvagem, quinoa, figo turco picadinho, nuts, semente de abóbora, tomate, abobrinha. • 500g.

Salada caprese

500g

Salada de Bacalhau e Grão-de-Bico

lascas de lombo de bacalhau Gadus Morhua confitado no azeite português com grãos de bico, ovo de codorna, azeitona preta, tomate confitado, nuts e ervas

Salada Waldorf de camarão com nozes carameladas

500g

Salada de tênder com maçã verde, aipo, nozes e passas brancas

Beef Wellington

• Miolo do Filet Mignon, duxelle de cogumelo trufado, presunto cru, envolto em uma massa folheada crocante. • 1.500kg

Camarão Thai

• camarão com curry vermelho, abacaxi e leite de coco tailandês acompanha arroz de jasmim e farofa panko.

Camarão Bobjour

• Camarão com creme de leite fresco, champagne, mostarda e queijo cremoso.

Moqueca de Frutos do Mar

• Acompanha arroz de coco e farofa. • Frutos do mar: camarão, polvo e lula. Observação: Não leva pimentão.

Strudel de Bacalhau

• 1.400kg

Strudel de Camarão

• Strudel de camarão com catupiry. • 1.400kg

Arroz de Pato

• 6 pessoas

Medalhão de Filet Mignon com crosta de ervas

• Medalhão de Filet Mignon com crosta de ervas acompanha com molho de mostarda a parte, batatinha ao murro e brócolis queimadinho. • 1.200 kg de Filet Mignon

Rosbife de Filet Mignon

• Rosbife de filet mignon com molho de mostarda a parte, batata hasselback e brócolis queimadinho. • 1kg de Filet Mignon

Bacalhau com Natas e Camarão

• Lombo de bacalhau Gadus Morhua em lascas gratinado com natas e camarão. • Enviado no pirex para levar direto ao forno.

Bacalhau da Lou

• Lombo de bacalhau Gadus Morhua em lascas confitado no azeite portugues, com broa de milho acompanha a parte creme de pimentão defumado e crocante de azeitona. • Enviado no pirex para levar direto ao forno.

Barriguinha de Porco

• Barriguinha de porco ao molho de melado. • 6 pessoas

Bacalhau Espiritual

Lombo de bacalhau Gadus Mohua em lascas refogado com azeite portuges, misturado com cenoura, envolto em molho bechamel e gratinado. * Vai no pirex, levar direto ao forno

Mini Ravioli de carne com molho de fonduta de parmesao trufada

500g de mini ravioli de carne + 500ml de molho

Ravioli de queijos ao molho de tomates frescos e manjericao

Ravioli com recheio de queijos (bufala, gruyere, parmesao, mascarpone)

Sorrentino de espinafre com ricota, parmesao e noz pecan ao molho de tomate fresco

500g de sorrentino + 500g de molho

Mini ravioli de carne ao molho Alfredo

500g de mini ravioli + 500g de molho Alfredo

Lombinho suino com redução de tangerina acompanha cebola caramelizada e pure de maça

1.2KG de lombinho

Arroz de polvo

6 pessoas

Peru com molho especial da casa

Acompanha batatinhas assadas e farofa

Bacalhau das chefs

Lombo de nacalhau gadus morhua confitado com batatinha assada, brócolis, alho poro, azeitona preta e tomatinho confit. Vai no pirex, levar direto ao forno.

Tender glaceado com melaço e mostarda dijon

acompanha abacaxi grelhado

Robalo na crosta de ervas com molho de limão siciliano e especiarias

acompanha a parte arroz com amêndoas

Salmão Wellington com cream cheese e espinafre

Rosbife de Filet Mignon

• Rosbife de filet mignon com molho de mostarda a parte, batata hasselback e brócolis queimadinho. • 1kg de Filet Mignon

Fondant au chocolat

• Fondant au chocolat com ganache de chocolate e morango. • 20cm (tamanho único).

Torta de Morango

• Torta de morango com chantilly de chocolate branco. • 20cm (tamanho único).

Torta Santiago

• Sem glúten e com amêndoa, limão e canela. • 20cm (tamanho único).

Torta de Palha Italiana

• Torta de palha italiana com chocolate. • 20cm (tamanho único).

Brownie de chocolate belga

20 cm de diâmetro

Torta Normande

torta de maçã frangipane